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单项选择题 长期缺乏维生素B12可引起（）。
单项选择题 下列不属于脂溶性维生素的是（）。
单项选择题 下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（）。
单项选择题 从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。
单项选择题 按照我国营养学会的建议，为达到预防慢性疾病和癌症的目标，每日...
单项选择题 有关我国的营养状况，下列说法正确的（）。
单项选择题 中国人容易缺乏的营养素是（）。
单项选择题 人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。
单项选择题 脂类吸收的主要部位是（）。
单项选择题 豆类的第一限制性氨基酸是（）。
单项选择题 下列食物中含维生素D最多的是（）。
单项选择题 食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内...
单项选择题 水果和蔬菜主要给人类提供丰富的（）。
单项选择题 人体能量消耗从表现形式上看主要有：（）、体力活动、食物特殊动力效应。
单项选择题 多数谷类种子的第一限制性氨基酸是（）。
单项选择题 在牛奶做成酸奶制品的过程中，下列说法不正确的是（）。
单项选择题 下列不属于人体必需的微量元素的是（）。
单项选择题 绿叶蔬菜里与骨骼建成关系密切的营养素是（）。
单项选择题 地方性克山病是由于体内长期缺乏下列哪种微量元素所致（）。
判断题 在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。
判断题 在植物性食物中，糙米含有丰富的维生素B1。
判断题 短期的膳食供给不足可能会造成营养素储备需要量的缺乏。
判断题 含油坚果类的脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸，对心血管疾病预...
判断题 影响钙吸收的最主要因素是食品中维生素D和磷的含量。
判断题 在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
判断题 小麦通过碾磨加工后，其所含的B族维生素将严重丧失。
判断题 非必需氨基酸的缺乏不会导致疾病的发生。
判断题 在正常人体的组织中，脂类绝大部分以甘油三酯的形式储存于脂肪组...
判断题 钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足是我国城乡居民普遍存在的问题。
问答题 铁是人体易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？
问答题 简述维生素C、D的生理功能、典型缺乏症。
问答题 为什么应对食物加碘？
问答题 水溶性维生素和脂溶性维生素有什么不同之处？
单项选择题 产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）。
单项选择题 婴幼儿常见的营养问题有（）。
单项选择题 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是（）。
单项选择题 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）。
单项选择题 婴儿在4-6个月之后，最急需补充的营养素是（）。
单项选择题 按照中国居民营养素参考摄入量，老年人的钙需求量（）。
单项选择题 为有糖尿病风险的中老年人选择主食品时，应当更多地注意（）。
单项选择题 被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。
单项选择题 RDA指的是（）。
单项选择题 在饮食中特别需要注意控制食盐数量的人群是（）。
单项选择题 多吃水果对提高女孩骨骼密度有益，可能是因为（）。
单项选择题 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（）。
单项选择题 中老年女性有一种矿物质的适宜摄入量比18-49岁的人还要高，...
单项选择题 孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）。
单项选择题 中国人日常膳食中普遍不足的营养成分是（）。
单项选择题 按照中国居民膳食指南的10项建议，下列说法不确切的是（）。
单项选择题 在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对...
判断题 膳食宝塔建议的各类食物摄入量都指食物可食部分的生重。各类食物...
判断题 在孕期供给孕妇足够的维生素E，可减少新生儿溶血和溶血性贫血的发生。
判断题 妊娠早期孕妇缺碘，可导致胚胎和胎儿期的脑发育障碍，易得先天性...
判断题 在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
判断题 蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。
判断题 适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的，而是通过对...
判断题 含膳食纤维高的食物对健康非常有利，尤其是肥胖者，膳食纤维含量...
判断题 根据中国居民膳食营养素参考摄入量中平均需要量的要求制订膳食，...
判断题 若母亲膳食中钙的摄入量不能满足需要时，通常会影响乳汁的分泌量...
判断题 维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法...
问答题 营养配餐的基本步骤是什么？
问答题 中国居民膳食指南的主要内容是什么？
问答题 简述肥胖病人的膳食特点。
问答题 营养配餐的基本原则是什么？
单项选择题 进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主...
单项选择题 黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
单项选择题 食用新鲜的黄花菜易导致机体中毒，因其含有（）。
单项选择题 动物及动物产品出售前要经过（）检疫。
单项选择题 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的...
单项选择题 可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（）。
单项选择题 可通过被污染的食物来传播的病毒是（）。
单项选择题 下列哪个属于农业部规定的“食品动物禁用的兽药及其它化合物”？（）
单项选择题 食品的生物性污染在我国是很普遍的，下列各种危险因素中不属于生...
单项选择题 水俣病是由于食物受到重金属污染而导致的一种严重的神经系统疾病...
单项选择题 按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工...
单项选择题 下列选项哪个表示食品安全体系（）？
单项选择题 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？（）
单项选择题 沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。
单项选择题 不同的鱼容易受到不同细菌的污染，易污染淡水鱼的病菌是（）。
单项选择题 下列哪种是允许使用的食用合成色素？（）
单项选择题 鲜奶消毒主要使用加热方法，为了尽可能保持鲜奶的营养成分，合适...
单项选择题 生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。
名词解释 生物性污染
名词解释 无公害食品
名词解释 营养强化剂
名词解释 食品添加剂
名词解释 食品安全监督管理
单项选择题 高血压患者除限盐外，还应增加（）。
问答题 《食品安全法》与《食品卫生法》相比有哪些重大变化？
问答题 简述食品的化学性污染及其主要污染途径。
问答题 着色剂和发色剂的区别有哪些？
单项选择题 大豆中含有的可以调整体内雌激素水平的成分是（）。
单项选择题 有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。
单项选择题 下列蔬菜中叶酸含量最高的是（）。
单项选择题 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强...
单项选择题 罐装食品主要污染物是（）。
单项选择题 长期缺乏维生素B1可引起（）。
单项选择题 牛奶是很多营养素的好来源，特别是（）。
问答题 简述糖尿病人的营养需要特点。
问答题 钙是人体最易缺乏的矿物质，影响它们吸收的主要因素有哪些？如何预防？