以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。

多项选择题下面哪些是鲜味的有效成分（）。

A.琥泊酸
B.酒石酸
C.酰胺
D.核苷酸
E.三甲基胺

多项选择题下面哪一个是椰子的产地（）。

A.三亚
B.云南
C.琼海
D.四川
E.山东

多项选择题以下哪些干货原料本身没有味，烹调时需要赋予鲜味的（）。

A.海米
B.海参
C.燕窝
D.蹄筋
E.干贝

多项选择题鱼唇是下列哪些鱼的唇部肉的干制品（）。

A.三文鱼
B.鲟鱼
C.鳇鱼
D.鲨鱼
E.鳐鱼

多项选择题甲鱼的别称是（）。

A.团鱼
B.元鱼
C.鳖
D.圆菜
E.鼋

多项选择题牡蛎的别称是（）。

A.蛎黄
B.蚝
C.海蛎子
D.壳菜
E.青口

多项选择题水产品原料中所含的无机盐主要是（）。

A.钾
B.钙
C.磷
D.碘
E.钠

多项选择题烹饪原料的要求是（）。

A.无毒
B.无害
C.有营养价值
D.可以制作菜点
E.符合国家法律

多项选择题不适合用高筋粉制作的品种是（）。

A.面包
B.泡芙
C.蛋糕
D.饼干
E.曲奇

多项选择题下列哪些蔬菜含淀粉较多（）。

A.马铃薯
B.山药
C.慈姑
D.胡萝卜
E.茭白