A.纤维素酶B.半纤维素酶C.果胶酶D.淀粉酶
单项选择题酶在乳品工业中应用，其中（）能增加干酪风味。
A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶
单项选择题在酶浓度和其他反应条件不变的情况下，反应速率和底物浓度形成曲线分为三部分，不包括以下哪个（）
A.零级反应B.一级反应C.二级反应D.混合级反应
单项选择题反相高效液相色谱法是以（）为基础的色谱分离方法。
A.疏水作用B.亲水作用C.亲和作用D.以上都不是
单项选择题有关氨基酸在食品行业中的应用正确的是（）
A.营养强化剂B.调味剂C.保鲜剂D.以上都是
多项选择题与20年前相比，食品发生了什么变化（）
A.数量增加B.数量降低C.卡路里增加D.卡路里减少
