比利时双料啤酒可选择的酿造原料应具有的特点是（）

多项选择题下列选项中，导致糖化碘检不正常的物质是（）

A.糊化淀粉
B.中分子糊精
C.低分子糊精
D.高分子糊精
E.麦芽三糖

多项选择题下列选项中，啤酒中不纯净、不成熟、不协调的口味主要有（）所致

A.乙醛
B.异戊醇
C.双乙酰
D.硫化氢
E.乙酸乙酯

多项选择题下列选项中，可能导致乙醛浓度升高的因素有（）

A.发酵温度高
B.高温后熟
C.主发酵带压发酵
D.酵母接种量高
E.接触氧气

多项选择题下列选项中，有利于提高啤酒酒花香的物质为（）

A.里那醇
B.香叶醇
C.香叶烯
D.4-乙基苯酚味
E.乙酸乙酯

多项选择题下列选项中，可能会降低啤酒泡沫性能的工艺操作为（）

A.糖化期间蛋白质休止时间过长
B.麦汁过滤不清亮
C.麦汁煮沸强度过大
D.为了降低啤酒的苦味值而大幅度降低酒花用量
E.添加小麦麦芽

多项选择题下列原料选项中，可提高啤酒泡沫性能的有（）

A.小麦麦芽
B.燕麦
C.裸麦
D.玉米淀粉
E.四氢异构化酒花浸膏

多项选择题下列选项中，会导致麦汁或啤酒色度加深的是（）

A.回旋沉淀时间长
B.光照
C.酵母发酵
D.瓶颈空气含量高
E.低温贮存

多项选择题下列选项中，导致啤酒涩味的因素有（）

A.原料粉碎过细
B.过滤时间过长
C.洗糟水pH大于6.5
D.洗糟水温度大于80℃
E.过度洗糟

多项选择题下列选项中，影响啤酒的胶体稳定性的因素是（）

A.氧气
B.高温
C.光照
D.机械振动
E.湿度

多项选择题下列选项中，对啤酒产品具有抗氧化作用的操作是（）

A.使用吸氧瓶盖
B.啤酒中含活性酵母
C.冷贮
D.光照
E.冷链运输