A.成本和毛利 B.成本和税收 C.利润和税收 D.成本和费用
单项选择题下列选项()属于毛料。
A.白煮肉 B.鱼丸 C.油发肉片 D.活鸡
单项选择题已知雪花牛肉的成本率是55%,则该菜肴的销售毛利率为()
A.45% B.50% C.55% D.60%
单项选择题一公斤大约等于()磅。
A.1磅 B.1.5磅 C.2.2磅 D.3磅
单项选择题经营利润率就是指经营利润与()的比率。
A.营业成本 B.营业费用 C.营业收入 D.毛利额
单项选择题一磅与一市斤(500g)的重量比较,()选项正确。
A.1磅>1斤 B.1磅=1斤 C.1磅<1斤 D.磅是体积单位无法比较
单项选择题净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越()。
A.高 B.低 C.不变 D.以上皆有可能
单项选择题毛料经粗加工后得到一种以上净料称为()。
A.一料多档 B.一料一档 C.半制品 D.熟制品
单项选择题6两等于()克。
A.200 B.300 C.400 D.100
单项选择题某餐厅日固定费用2800元(含租金,人工费用),一份菜肴的平均成本30元,平均售价65元,则该餐厅经营的盈亏临界定是()份。
A.100份 B.90份 C.80份 D.70份
单项选择题餐饮企业在生产过程中:餐饮成本、营业费用、管理费用、财务费用等都属于()。
A.成本费用 B.毛利 C.利润 D.税收费用