用水果装饰蛋糕应注意掌握各时令水果的（）和性能，设计与制作时令水果蛋糕。

单项选择题水果装饰蛋糕时，将打发好的（）装入裱花袋中，在奶油蛋糕表面裱挤出三条横线，将奶油蛋糕表面分成四部分。

A.炼乳
B.黄油
C.稀奶油
D.奶油奶酪

单项选择题水果装饰蛋糕时，用分刀将水果切块，并整齐摆放在奶油蛋糕上方，将少量的食品（）裱挤在水果表面。

A.淋面酱
B.增稠剂
C.稀奶油
D.光亮膏

单项选择题巧克力装饰蛋糕时，借助刮刀将（）围在奶油蛋糕的周围。

A.椰蓉
B.红豆
C.草莓丁
D.白巧克力片

单项选择题巧克力装饰蛋糕时，将白巧克力片撒在奶油蛋糕（），用分刀将草莓对切后放在蛋糕表面进行点缀。

A.夹心
B.中间
C.表面
D.外部

单项选择题小型水果杏仁膏捏塑可当作（）食用，是非常受欢迎的装饰性食品。

A.甜品
B.糖果
C.糖霜
D.杏仁糖