葡配甘露聚糖吸水后体积可膨胀（）倍，所以是肥胖病人和糖尿病人的理想食品。

单项选择题蛋类蛋白质中（）和蛋氨酸含量较高。

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.胱氨酸

单项选择题幼儿缺（）会影响生长发育，造成思维迟钝，智力低下或痴呆。

A.锌
B.铁
C.硒
D.碘

单项选择题中医学理论认为，五味入口，各有所走，各有所病。其中（）禁甘，肺病禁苦。

A.肝病
B.心病
C.脾病
D.肾病

单项选择题按不同的劳动强度计算每日每千克体重所需能量计算方法是（）。

A.根据蛋白质、脂肪，碳水化合物分别占总能量的比例，计算出每日蛋白质、脂肪，糖类需要量
B.根据人体标准体重计算
C.每日营养素需要量的计算
D.所需总能量=标准体重（公斤）×每日每千克体重所需能量

单项选择题由于羊的饲料中青草比例较大，故而羊奶中的（）含量高于牛奶。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B2

单项选择题“麻辣鸡块“麻辣干香，这是（）产生的影响。

A.化学味觉
B.色彩味觉
C.心理味觉
D.物理味觉

单项选择题已知缺（）会使人味觉减退与厌食，但过量摄入同样损害味觉系统。

A.碘
B.铁
C.锌
D.硒

单项选择题制作发糕，一般适宜选用（）。

A.上海糯米
B.九江油大米
C.东北江米
D.湖南糖米

单项选择题用以评估一个群体中摄入不足的发生率的参考值是（）。

A.RNI
B.EAR
C.UL
D.AI

单项选择题健康人体液中钾、钠比为（）

A.1：1
B.3：1
C.4：1
D.2：1