A.动物性食品、植物性食品应分池清洗 B.水产品宜在专用水池清洗 C.除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗 D.食品原料不得与餐饮具在同一水池清洗
单项选择题冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是()。
A.冻死食品中的细菌 B.抑制细菌繁殖 C.防止交叉污染 D.食品长久存放不会腐败变质
单项选择题物品存放架的结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面的距离()。
A.均在3厘米以上 B.均在5厘米以上 C.均在8厘米以上 D.均在10厘米以上
单项选择题食品中含有()属于物理性危害。
A.石头 B.病毒 C.真菌 D.有机氯
单项选择题采购食品时索证的作用是()。
A.证明所采购食品的质量 B.证明所采购食品的来源 C.证明所采购食品的质量和来源 D.证明所采购食品的采购人员的健康
单项选择题鲐鱼的别称是()。
A.乖鱼 B.青专鱼 C.发泡鱼 D.秋刀鱼
单项选择题接触直接入口食品人员的工作服应()更换后清洗、消毒。
A.每天B.每2天C.每3天D.每5天
单项选择题以下属于食物中毒的是()。
A.甲肝B.旋毛虫病C.河豚毒素中毒D.急性胃肠炎
单项选择题消毒餐具、容器、用具等物品时,有效氯浓度应保持的浓度()。
A.150mg/L以上 B.180mg/L以上 C.200mg/L以上 D.250mg/L以上
单项选择题毒蘑菇属于()。
A.被致病菌或其毒素污染的食品 B.被有毒化学品污染的食品 C.外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质 D.本身含有有毒物质,而加工、烹调未能将有毒物质去除的食品
单项选择题保证所贮存食品新鲜程度的有效方法是()。
A.先进先出B.先进后出C.后进先出D.以上都可以