A.籼米 B.粳米 C.香米 D.糯米
单项选择题干烙的成品特点是:皮面香脆、无油,内里松软,呈()色。
A.深红 B.浅黄 C.油亮 D.虎皮
单项选择题卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。
A.小量 B.微量 C.大量 D.少量
单项选择题加水烙只烙(),是在底面干烙成金黄色时再洒少许水,盖上盖蒸焖。
A.一面 B.二面 C.左边 D.右边
单项选择题用籼米()米与水的比例以1:(12~15)为宜。
A.煮粥 B.磨粉 C.煮饭 D.米粉
单项选择题擀要求成品(),形态美观,整齐。
A.规格一致 B.大小一致 C.宽窄一致 D.重量一致