A.深红 B.浅黄 C.油亮 D.虎皮
单项选择题卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。
A.小量 B.微量 C.大量 D.少量
单项选择题加水烙只烙(),是在底面干烙成金黄色时再洒少许水,盖上盖蒸焖。
A.一面 B.二面 C.左边 D.右边
单项选择题用籼米()米与水的比例以1:(12~15)为宜。
A.煮粥 B.磨粉 C.煮饭 D.米粉
单项选择题擀要求成品(),形态美观,整齐。
A.规格一致 B.大小一致 C.宽窄一致 D.重量一致
单项选择题搓条的基本要求是:()、光洁、粗细一致、不起皮。
A.条小 B.条圆 C.条长 D.条短
单项选择题擀的方法有单手杖擀、()、走槌擀、橄榄槌擀等。
A.多手杖擀 B.双手杖擀 C.左手杖擀 D.右手杖擀
单项选择题小米——龙山米产于()章丘县龙山一带。
A.山东省 B.河北省 C.山西省 D.河南省
单项选择题食物中甘油三酯的功能有()
A.增加饱腹感 B.提供脂溶性维生素 C.改善食物的感官性状 D.以上都是
单项选择题面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()
A.断电 B.上报 C.进行维修 D.继续操作
单项选择题小米——金米产于()金乡县马坡一带。