A.软、松、酥 B.硬、松、酥 C.糯、酥、脆 D.软、硬、糯
单项选择题发现有人触电又不能立刻断电，可使用（）使带电体与人体脱离。
A.手 B.铁棍 C.干木棍 D.湿木棍
单项选择题广式面点中最具代表性的层酥是（）点心。
A.水油皮类 B.甘露酥类 C.擘酥皮类 D.酵面层酥类
单项选择题制作芝麻凉卷时，应先把芝麻用（）炒黄炒熟，擀成末待用。
A.小火 B.中火 C.大火 D.旺火
单项选择题创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突出新工艺等。
A.意义 B.新意 C.特色 D.特点
单项选择题菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。
A.火候 B.火力 C.大火 D.小火
