A.海蜇B.红鱼子、黑鱼子C.虾子D.鲍鱼鱼翅
单项选择题人们开始热食以后,又逐渐养成了()的习惯。
A.文明B.固定居住C.定时饮食D.热食
单项选择题爆适合具有脆嫩质地的()。
A.蹄筋B.腰子C.猪肉D.菠菜
单项选择题购进鲜笋60公斤价格共342元,剥皮切除低跟之后,得净鲜笋18公斤,净鲜笋每100克的成本是()。
A.19B.18C.1.90D.2.10
单项选择题炒是在不均匀的温度场中加热要使原料()。
A.受热均匀B.大小一致C.外焦里嫩D.口味咸香
单项选择题()就是将加工成形的原料用调味品腌渍,经挂糊或拍粉后,投入热油锅中炸至松再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法
A.滑熘B.软熘C.脆熘D.脆炸