A.放置于专间操作台,食用前进行再加热 B.存放于专用冰箱内,下一餐供应食用 C.存放于专用冰箱内冷藏,食用前进行再加热
单项选择题食品从业人员操作时不得佩戴()
A.戒指 B.手表 C.以上都是
单项选择题以下哪项不是采购环节应开展的活动()
A.索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭证 B.入库后进行验收 C.做好采购记录
单项选择题5~10月禁止供应的生食水产品是:()
A.醉蟹、醉螃蜞 B.咸蟹 C.以上都是
单项选择题下列()组是全年禁止生产经营的水产品。
A.泥蚶、毛蚶、醉虾 B.炝虾、泥蚶、毛蚶 C.炝虾、咸蟹、毛蚶
单项选择题热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在()以上保存。
A.50℃B.60℃C.70℃
单项选择题以下哪种方法不能进行有效的消毒()
A.热水冲洗 B.蒸汽或煮沸 C.消毒液浸泡
单项选择题下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高()
A.青皮红肉鱼 B.烤肉 C.暴腌菜
单项选择题关于食品从业人员手部卫生,以下哪项不正确()
A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物 B.接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒 C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服,避免工作服上的污垢污染手部
单项选择题食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到()秒。
A.10 B.20 C.30
单项选择题下列场所中属于食品处理区的是:()
A.粗加工间 B.食品仓库 C.餐具洗消间 D.更衣间 E.餐厅