下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高（）

单项选择题关于食品从业人员手部卫生，以下哪项不正确（）

A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
B.接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部

单项选择题食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

A.10
B.20
C.30

单项选择题下列场所中属于食品处理区的是：（）

A.粗加工间
B.食品仓库
C.餐具洗消间
D.更衣间
E.餐厅

单项选择题食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：（）

A.15米以上
B.25米以上
C.35米以上
D.100米以上
E.以上都不是

单项选择题需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）

A.豆浆、四季豆
B.豆腐干、白菜
C.榨菜、酱菜
D.虾、牛肉
E.以上都不是

单项选择题下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）

A.生、熟食品分开存放
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜
D.以上都是
E.以上都不是

单项选择题各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

A.分别
B.分池
C.分时
D.分人
E.以上都不是

单项选择题食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（）

A.5CM以上
B.10CM以上
C.15CM以上
D.20CM以上
E.以上都不是

单项选择题食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于：（）

A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
E.以上都是

多项选择题下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（）

A.痢疾
B.甲型病毒性肝炎
C.活动性肺结核
D.心脏病
E.化脓性或渗出性皮肤病