A.蛋泡B.膨松C.化学D.物理
单项选择题糖的颗粒越小，油脂结合空气越大，搅拌时间越（）
A.短B.长C.大D.小
单项选择题室温30℃左右时，发酵面团大概多久能够发酵一倍大（）
A.1.5小时左右B.2小时左右C.40分钟左右D.3小时左右
单项选择题天津包子要求包子褶在（）
A.8-10个B.10-12个C.12-15个D.16-18个
单项选择题以下哪种制品属于浆皮制品（）
A.发糕B.月饼C.麻团D.雪媚娘
单项选择题（）是指制品表面的酥层外漏，并且酥层所占的表面积较大。
A.暗酥B.半明半暗酥C.酥饼D.明酥
