蔬菜因品种、产地、栽培、管理等方面不同，在化学成分的组成、含量上的特点是（）

单项选择题魔芋有毒性，食用时需采用的方法是（）

A.开水煮沸
B.盐水浸泡
C.冷水浸泡
D.碱水加热

单项选择题制笋干所用的鲜笋最好的是（）

A.夏末秋初
B.清明节前后
C.冬季
D.四季皆可

单项选择题我国特有的蔬菜是（）

A.花菜类
B.蔬菜制品
C.荚果类
D.豆芽类

单项选择题被列为世界五大粮食之一的是（）

A.土豆
B.红薯
C.山药
D.芋头

单项选择题下列不含挥发油的蔬菜是（）

A.韭菜
B.葱
C.茴香苗
D.茼蒿

单项选择题在民间有“小人参”美誉的蔬菜是（）

A.白萝卜
B.冬笋
C.胡萝卜
D.冬瓜

单项选择题属于根菜类蔬菜品种的是（）

A.洋葱
B.马铃薯
C.胡萝卜
D.大蒜

单项选择题大蒜按蒜鳞茎外皮颜色可分为（）

A.紫皮蒜、白皮蒜
B.紫皮蒜、黄皮蒜
C.白皮蒜、黄皮蒜
D.白皮蒜、绿皮蒜

单项选择题下列蔬菜的别称正确的是（）

A.藕又称莲蓬
B.茄子古称紫苏
C.冬瓜又称胡瓜
D.荸荠又称马蹄

单项选择题紫角叶是下列哪种菜的别名（）

A.木耳菜
B.马齿苋
C.空心菜
D.生菜