以下关于脂质描述错误的是（）

单项选择题下列关于脂肪酸的习惯名和对应的系统名描述错误的是（）

A.软油酸-十八碳一烯酸
B.亚油酸-十八碳二烯酸
C.α-亚麻酸-十八碳三烯酸
D.花生四烯酸-二十碳四烯酸

单项选择题脂类按照化学结构进行分类，不包括以下哪个（）

A.单纯脂类
B.复合脂类
C.多重脂类
D.衍生脂类

单项选择题采用（）处理破碎果实，可降低果汁粘度，增加滤液澄清度。

A.纤维素酶
B.半纤维素酶
C.果胶酶
D.淀粉酶

单项选择题酶在乳品工业中应用，其中（）能增加干酪风味。

A.蛋白酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.淀粉酶

单项选择题在酶浓度和其他反应条件不变的情况下，反应速率和底物浓度形成曲线分为三部分，不包括以下哪个（）

A.零级反应
B.一级反应
C.二级反应
D.混合级反应

单项选择题反相高效液相色谱法是以（）为基础的色谱分离方法。

A.疏水作用
B.亲水作用
C.亲和作用
D.以上都不是

单项选择题有关氨基酸在食品行业中的应用正确的是（）

A.营养强化剂
B.调味剂
C.保鲜剂
D.以上都是

多项选择题与20年前相比，食品发生了什么变化（）

A.数量增加
B.数量降低
C.卡路里增加
D.卡路里减少

单项选择题精制后哪种营养损失最多（）

A.碳水化合物
B.维生素
C.脂质
D.蛋白质

单项选择题蛋白质的两性电离是因为哪两个基团？（）

A.氨基和R基团
B.羟基和氨基
C.氨基和羧基
D.羧基和羟基