广义的酒体设计主要是在思路、意识、战略、（）、管理、方案、技术、贯彻等层面的建设。

多项选择题酒体设计学是白酒工业工艺技术（）的里程碑。

A.继承
B.创新
C.发展

单项选择题清香型白酒其主体香味成份是（），其他的酯、酸、醇、酮、醛类物质都是属于助香成份。

A.乙酸乙酯
B.己酸乙酯
C.丁酸乙酯

单项选择题清香型白酒中的（）类物质很量很低。

A.酸、酯
B.醇、醛
C.醛、酮

单项选择题大罐并酒，并酒过程中当液面至罐口距离在（）时，关闭进酒阀门，开启下一贮酒罐的进酒阀门。

A.40±5CM
B.50±5CM
C.66±1CM
D.70±5CM

单项选择题新产酒的酒度高低关系到新产酒的质量，清香型白酒如果酒度太低，说明酒尾接的多，酒尾数量增加会使酒（）。

A.味杂苦涩
B.微酸
C.微苦

单项选择题酒班交的新产酒酒度要求：大楂（）以上，二楂（）以上。

A.63度、65度
B.65度、67度
C.67度、65度
D.65度、70度

单项选择题收酒工艺过程重量控制要求为（）。

A.测量质量±5KG
B.测量质量±10KG
C.测量质量±15KG
D.测量质量±20KG

单项选择题收酒工艺过程的酒度控制要求为（）。

A.测量酒度±0.3%VOL
B.测量酒度±0.5%VOL
C.测量酒度±0.7%VOL
D.测量酒度±0.9%VOL

单项选择题交酒回皮时，（）。

A.大楂或二楂酒篓都抬到地秤上，过称
B.大楂酒篓可抬一个到地秤上，过称后乘以对应大楂酒篓个数
C.大、二楂酒篓同时抬到地秤上，过称
D.大、二楂酒篓可抬一个到地秤上，过称后乘以对应酒篓个数

单项选择题纯化水生产过程需（）化验一次。

A.每天
B.每周
C.每处理一罐
D.每月