A.发酵B.包油C.折叠D.烘烤
单项选择题下列哪个选项不属于包油的方法（）
A.直接包入法B.逐步包入法C.折入法D.卷入法
单项选择题起酥面包的层次感主要来源于哪个步骤（）
A.包油B.折叠C.搓揉D.发酵
单项选择题发酵面团调制完成后，哪个步骤可以增加面筋的弹性（）
A.快速揉捏B.低温发酵C.中火烘烤D.加入酵母
单项选择题发酵面团调制时，哪个阶段需要将面团反复揉捏并摔打（）
A.搅拌阶段B.扩展阶段C.完成阶段D.发酵阶段
单项选择题发酵面团调制时，哪种成分的用量会直接影响面筋的含量和面筋的强度（）
A.酵母B.水C.糖D.油脂
