A.80% B.85% C.90% D.100%
单项选择题职业道德具有范围上的（）的特征。
A.有限性 B.无限性 C.超前性 D.时效性
单项选择题烹调加热对有效利用原料的营养价值起到（）作用。
A.重要 B.次要 C.纽带 D.一般
单项选择题主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
A.主形成分 B.主色成分 C.主要成分 D.主味成分
单项选择题兔肉质地（），肌纤维细而嫩。
A.细嫩 B.白嫩 C.软嫩 D.鲜嫩
单项选择题火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。
A.浙江金华 B.江苏如皋 C.云南宣威 D.江苏义乌
