A.清香型酒B.酱香型酒C.浓香型酒D.米香型酒
单项选择题烹饪中用酒与醋同时加热，会产生芳香味的乙酸乙酯，这是发生（）的缘故。
A.分解反应B.中和反应C.聚合反应D.酯化反应
单项选择题蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白，其中含量最多的是（）
A.卵黄球蛋白B.卵黄高磷蛋白C.高密度脂蛋白D.低密度脂蛋白
单项选择题芹菜的根、茎、叶和籽都可以药用，性味（）、无毒，有调经、消炎、降压、利尿等作用。
A.辛、温B.甘、温C.甘、凉D.辛、凉
单项选择题下列食品原料中不属于水产品的是（）
A.大黄鱼B.牛蛙C.鱼D.河鳗
单项选择题维吾尔族人喜食牛、羊肉，禁食（）。
A.鸡肉B.鹅肉C.鸽肉D.鸭肉
