A.颈部 B.腹部或背部 C.颈部或腹部 D.颈部或背部
单项选择题质量最好的木质砧墩是用（）材质制成的。
A.柳树 B.榆树 C.银杏树 D.柏树
单项选择题鸭的分档剔骨的主要部位是指（）。
A.鸭头和鸭颈 B.鸭架和鸭爪 C.鸭腿和鸭翅 D.鸭胸和鸭爪
单项选择题电磁灶对不产生磁性的器皿不能被加热，故（）放在上面不能被加热。
A.铁制器皿 B.搪瓷器皿 C.铜制器皿 D.不锈钢器皿
单项选择题火腿是用猪的（）为原料，用干腌法经发酵等工艺加工成的腌制品。
A.后腿 B.前腿 C.后爪 D.前爪
单项选择题（）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。
A.主料 B.辅料 C.调料 D.生料
