鸭肉中的脂肪酸主要是（）和（），含饱和脂肪酸明显比猪肉和羊肉少。

单项选择题下列属于糖渍类的是（）

A.蜜樱桃
B.西梅
C.山楂条
D.金丝蜜枣

单项选择题葡萄是一种营养丰富的多汁浆果，含糖量为（），并且大部分是易被人体吸收的葡萄糖、果糖及少量的蔗糖和木糖。

A.15%~30%
B.25%~30%
C.15%~25%
D.10%~20%

单项选择题下列属于天然食用油脂的是（）

A.氢化油脂
B.酯交换油脂
C.微生物油脂
D.分提油脂

单项选择题葛根淀粉是属于（）

A.豆类淀粉
B.谷类淀粉
C.薯类淀粉
D.以上选项都不对

单项选择题（）肌肉丰厚，骨刺少，内脏团小，出肉率高，口感独特，风味良好，鳍边含有丰富的胶质，口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味。

A.黄鱼鳖
B.小黄鱼
C.多宝鱼
D.大黄鱼

单项选择题（）壳色转暗，透光性差，蛋黄呈明显阴影，气室大小不定，不流动。

A.陈蛋
B.散黄蛋
C.贴片蛋
D.热伤蛋

单项选择题庄河大骨鸡属于什么型？（）

A.肉蛋兼用型
B.蛋用型
C.食药兼用型
D.肉用型

单项选择题猪分割肉标准下列属于地方标准的是（）

A.T/CAA PP 00002—2018
B.GB/T 9959.3—2019
C.DB13/T 1319—2010
D.NY/T 3388—2018

单项选择题下列属于绿豆制品的是（）。

A.小豆粉
B.淀粉
C.豆汁
D.五香豆

单项选择题下列属于冷季豆类的是（）

A.豇豆
B.绿豆
C.豌豆
D.刀豆