巧克力插片常用于装饰慕斯制品的（）

单项选择题用巧克力淋面酱对慕斯制品进行淋面时，操作要一气呵成，不要间断，否则会影响淋面后的（）

A.口感
B.精细度
C.平整性
D.完整性

单项选择题慕斯制品温度不宜过低，否则容易出现（）的淋面效果。

A.均匀
B.不均匀
C.完整
D.不完整

单项选择题最常用（）水果对慕斯进行装饰，如苹果、猕猴桃、柠檬、芒果、火龙果、提子等。

A.新鲜的
B.硬质的
C.熟透的
D.青涩的

单项选择题速冻浆果一般是指将进口或者无法四季都有的浆果进行（）

A.降温
B.冷藏
C.速冻
D.冷冻

单项选择题硬质面包烘烤时，如果烘烤温度过低，则可能会造成制品（）

A.体积小、表皮干硬
B.表皮干硬、颜色较浅
C.内部组织粗糙、表皮过厚
D.颜色较浅、口味不佳