生物膜上各种脂质的共同结构特征是（）。

多项选择题下列四种情况中，哪些尿能和本尼迪特Benedict试剂阳性反应？（）

A.血中过高浓度的半乳糖溢入尿中（半乳糖血症）
B.正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒，造成尿中出现戊糖（戊糖尿）
C.尿中有过量的果糖（果糖尿）
D.实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中

多项选择题下列单糖中哪些是酮糖？（）

A.核糖
B.二羟丙酮
C.葡萄糖
D.果糖

多项选择题异麦芽糖结构存在下列哪些多糖中？（）

A.直链淀粉
B.支链淀粉
C.糖原
D.纤维素

单项选择题下列天然糖中，最甜的糖为（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.甘露糖
D.蔗糖

单项选择题不易结冰，不能作为溶剂，不能被微生物所利用的水分是指（）。

A.全部水分
B.自由水
C.游离水
D.结合水

单项选择题水分活度低于（）时，大多数酵母菌不能生长。

A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80

单项选择题水分活度低于（）时，大多数霉菌不能生长。

A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80

单项选择题水分活度低于（）时，大多数细菌不能生长。

A.0.87
B.0.90
C.0.75
D.0.80

单项选择题为了延缓大多数微生物的生长繁殖，一般要求把食品的水分活度降低至（）。

A.0.75
B.0.90
C.0.87
D.0.80

单项选择题食品中的各种化学反应速率达到最大时的水分活度为（）。

A.＜0.7
B.＞0.9
C.0.7-0.9
D.＜0.4