A.血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症)B.正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒,造成尿中出现戊糖(戊糖尿)C.尿中有过量的果糖(果糖尿)D.实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中
多项选择题下列单糖中哪些是酮糖?()
A.核糖B.二羟丙酮C.葡萄糖D.果糖
多项选择题异麦芽糖结构存在下列哪些多糖中?()
A.直链淀粉B.支链淀粉C.糖原D.纤维素
单项选择题下列天然糖中,最甜的糖为()。
A.葡萄糖B.果糖C.甘露糖D.蔗糖
单项选择题不易结冰,不能作为溶剂,不能被微生物所利用的水分是指()。
A.全部水分B.自由水C.游离水D.结合水
单项选择题水分活度低于()时,大多数酵母菌不能生长。
A.0.87B.0.90C.0.75D.0.80
单项选择题水分活度低于()时,大多数霉菌不能生长。
单项选择题水分活度低于()时,大多数细菌不能生长。
单项选择题为了延缓大多数微生物的生长繁殖,一般要求把食品的水分活度降低至()。
A.0.75B.0.90C.0.87D.0.80
单项选择题食品中的各种化学反应速率达到最大时的水分活度为()。
A.<0.7B.>0.9C.0.7-0.9D.<0.4
单项选择题对低水分活度最敏感的微生物是()。
A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.毛霉