A.长椭圆或细长型;较白;透明度较差;吸水性强;口感黏性低。B.椭圆形;油性高;透明度高;吸水性差;口感好。C.蜡白色;透明度,半透明;吸水性差;口感黏性大。D.粉白色;透明度高;吸水性差;口感好。
单项选择题选用蒸汽消毒法需将洗净的食具,蒸()分钟。
A.10-15B.15-30C.30-45D.45-60
单项选择题猪肾(腰子)鉴别,呈淡绿色或灰白色,无光泽,无弹性,组织松脆,有异臭味。这表明是()。
A.新鲜猪肾B.变质猪肾C.病变猪肾D.次鲜猪肾