A.麻辣烫 B.香辣烫 C.咸辣烫 D.咸辣香
单项选择题冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
A.生 B.热 C.熟 D.凉
单项选择题家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部朝右，右手持刀，从禽尾尖处下刀，刀尖用力沿禽的脊骨向前推，一直开至（）处，翻开刀口取出内脏。
A.胸骨 B.翅骨 C.头骨 D.颈骨
单项选择题鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～80℃为宜。
A.热水 B.水温 C.温水 D.水质
单项选择题（）是指消费者对产品的信任程度和该产品的社会影响程度。
A.信誉 B.道德 C.价格 D.品牌
单项选择题大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。
A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素E
