A.防止食品腐败 B.改善食品色、香、味 C.提高食品质量 D.食品加工工艺需要 E.掩盖食品的腐败变质
多项选择题常用的鲜味剂有（）。
A.L-谷氨酸钠 B.亚硝酸钠 C.胡萝卜素 D.甜菊糖甙 E.5-肌苷酸钠
多项选择题人工合成甜味剂有（）。
A.糖精钠 B.麦芽糖醇 C.甜菊糖甙 D.甘草 E.甜蜜素
多项选择题天然甜味剂包括（）。
A.木糖醇 B.甘草 C.麦芽 D.糖精钠 E.山梨糖醇
多项选择题我国允许在食物中使用的护色剂有（）。
A.高粱红 B.硝酸钾 C.亚硝酸钠 D.亚硝酸钾 E.硝酸钠
多项选择题食物抗氧化剂包括（）。
A.BHA B.BHT C.焦亚硫酸钠 D.没食子酸丙酯 E.异抗坏血酸钠
