纤维素是（）的主要成分，是构成植物支持组织的基础，人类不能利用。但反刍类动物因体内含纤维素分解酶而可以从中获得葡萄糖。

单项选择题淀粉分子因结构不同可分为（）和支链淀粉两种。

A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.改性淀粉
D.螺旋状淀粉

单项选择题（）是粮食中最重要的储藏性多糖，是人体所需热能的主要来源。

A.纤维素
B.蛋白质
C.脂肪
D.淀粉

单项选择题粮食中主要的双糖有蔗糖和（）。

A.麦芽糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.己糖

单项选择题正常储存的粮食中，（）的含量很低，在0.4%～1.0%之间。

A.淀粉
B.蛋白质
C.纤维素
D.单糖

单项选择题粮食、油料的主要营养成分包括（）、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类。

A.纤维素
B.蔗糖
C.糖类
D.麦芽糖