灭菌湿度不够，灭菌时间不足，或者灭菌锅内料筒排列紧密，蒸汽不流畅等造成的灭菌不彻底，污染症状表现为（）。

单项选择题手提式高压蒸汽灭菌锅使用时，当温度上升到（）时，第二次排冷空气。

A.108℃
B.105℃
C.103℃
D.102℃

单项选择题乙醇进行表面消毒常用的浓度是（）。

A.90%
B.75%
C.65%
D.95%

单项选择题金针菇生产中，为了获得盖小，柄细长的优质商品菇往往采取（）栽培环境的CO2的浓度。

A.提高
B.降低
C.保持
D.无规律调节

单项选择题香菇等种类的食用菌，子实体形成时需温差刺激，属于（）。

A.稳温结实
B.中温结实
C.高温结实
D.变温结实

单项选择题原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。

A.15-20%
B.10-15％
C.5-10％
D.5％

单项选择题制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml

单项选择题母种转管常用的工具是（）。

A.接种铲
B.接种环
C.接种刀

单项选择题食用菌温度型的划分是根据（）。

A.菌丝体生长适温
B.子实体生长适温
C.子实体分化适温
D.孢子萌发的适温

单项选择题物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌

单项选择题目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本