A.烤箱温度低B.未刷蛋液C.烤制时间短D.以上都是
单项选择题暗酥成品烤制过程中，表面颜色金黄时，应（）。
A.立即取出B.继续烤制C.降低温度D.提高温度
单项选择题烤制暗酥成品时，烤箱的上下火温度应（）。
A.相同B.上高下低C.上低高下D.随意设置
单项选择题暗酥成品烤制的时间通常为（）。
A.10-15分钟B.15-20分钟C.20-25分钟D.25-30分钟
单项选择题烤制暗酥成品时，烤箱预热的温度一般为（）。
A.150℃B.180℃C.200℃D.220℃
单项选择题化学膨松面坯调制时，若要使面团更有弹性，可（）。
A.增加面粉筋度B.减少面粉筋度C.增加膨松剂用量D.减少膨松剂用量
