A.酒贮存时间越长，酸越少B.酒贮存时间越长，酒精损失越多C.酒贮存时间越长，酸度始终不发生变化D.酒贮存时间越长，酒精度始终不发生变化
单项选择题（）是指酒中香味成分在口腔中持久的感受。
A.臭味B.余味C.回味D.后味
单项选择题高粱中的无机杂质，不包括（）。
A.泥土B.砂石C.砖瓦块D.异种粮粒
单项选择题原辅料检验不合格时，按照（）的有关规定进行处理，并对供货方进行重新评价。
A.原料验收规程B.原料贮存制度C.抽样管理制度D.不合格品控制程序
单项选择题使出甑的物料迅速均匀地冷至下曲温度的操作，称为（）。
A.摊晾B.清窖C.下曲D.滴窖
单项选择题陈香是白酒的香气，具有酱香气味，似酱油气味和高温陈曲香气的综合，这种香气称为（）。
A.窖陈B.老陈C.酱陈D.油陈
