A.窖陈B.老陈C.酱陈D.油陈
单项选择题白酒品评时,下列描述不正确的是()。
A.评酒中不得吸烟B.评酒中不得带入芳香的食品、化妆品C.评酒期间可以饮酒,为了更好品评D.评酒期间尽量休息好
单项选择题在()曲坯刚开始升温,放出潮气很大,曲房内的湿度也很高,这期间要多放潮。
A.上霉期B.晾霉期C.潮火期D.后火期
单项选择题白酒品评嗅香时,不正确的描述是()。
A.吸气时间可长可短B.判断香气强不强C.判断香气正不正D.判断有无邪杂味
单项选择题蒸馏过程中,出现()为异常现象。
A.圆汽B.穿甑C.缓气蒸馏D.大汽追尾
单项选择题关于原料验收,下列描述正确的是()。
A.原辅材料由质检科及化验室检验人员对原料检验后方可入库。B.购进的原料必须进行质量检验,验证是否达到规定质量要求。C.到货后,由保管员验收质量,根据要求检查原料标识的完整性,放待检区,保存其产品合格证等证明材料。D.以上三种说法都正确。
单项选择题为了用化验指导生产,逐步走向科学酿酒,入窖粮糟不是每次必检的指标是()。
A.入窖水分B.入窖酸度C.糊精含量D.淀粉含量
单项选择题三角瓶扩大培养时,取过筛后的大片麸皮加水(),然后装入250mL的三角瓶内。
A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1
单项选择题GB T10345-2007中测定白酒总酯时,要进行空白试验,空白试验所用的乙醇应用()方法进行脱脂处理。
A.加碱皂化B.加酸皂化C.加碱皂化蒸馏D.加酸皂化蒸馏
单项选择题在原料蒸煮过程中原料中的淀粉颗粒无限膨胀的现象,称为()。
A.糊化B.变性C.自糖化D.膨胀
单项选择题测定原酒酒精度,酒精计读数时,应观测(),记录数据。
A.液体月牙面下面对应的刻度值B.液体月牙面上面对应的刻度值C.液体月牙面上下面中间线对应的刻度值D.以上三种都可以