A.冷水面食 B.烫面食 C.发酵面食 D.发粉面食（油炸）
单项选择题下列何种产品的含水量最低，常温贮存性最久（）
A.蛋黄酥 B.馒头 C.两相好 D.葱油饼
单项选择题烫面时使用的热水温度最好接近下列那一种温度（）
A.人体的温度 B.60℃ C.70℃ D.沸水
单项选择题一般干面条最长之贮存时间为（）
A.一星期 B.一个月 C.六个月 D.数年
单项选择题下列何种产品在室温的保存期最短？（）
A.太阳饼 B.萝卜丝酥饼 C.麻花 D.凤梨酥
单项选择题菊花酥、莲花酥、千层酥的层次应（）
A.暗藏于内 B.可由外观看出 C.若隐若现 D.可有可无
