点菜过程中对各部门菜品都应（），以免出菜慢。

单项选择题以下哪款就不是白兰地（）。

A.蓝带马爹利
B.格兰菲迪12年
C.轩尼斯
D.轩尼斯XO

单项选择题威士忌是以（）和谷类为原料经发酵、蒸馏制成的高度酒。

A.麦苗
B.麦茎
C.麦叶
D.麦芽

单项选择题相同（）的菜品尽量不要出现在同1张菜单上。

A.原材料
B.调味料
C.辅料
D.碟头

单项选择题根据用餐人数选择组合小份凉菜：5-6人点（）份。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题洋酒按制造原料可分为（）、威士忌。

A.白酒
B.清酒
C.白兰地
D.红葡萄酒

单项选择题干白半干白葡萄酒、甜白贵腐甜酒不需要醒酒可（）。

A.即开即饮
B.半小时之内
C.1－2小时
D.以上都可以

单项选择题旧世界酒指欧洲国家生产出来的葡萄酒，以下不是欧洲国家生产出来的是（）。

A.法国
B.德国
C.美国
D.西班牙

单项选择题清酒的最佳饮用温度是（）℃。

A.5—8
B.5-10
C.8—12
D.12—18

单项选择题白酒、洋酒：是百搭酒，任何菜品都可以搭配；温馨提示：（），泛指40°以上的外国酒。

A.白酒
B.啤酒
C.洋酒
D.红葡萄酒

单项选择题鱼类、软体海品、虾类（不包括龙虾）份量为（）。

A.实际重量x0.5
B.实际重量x1
C.实际重量x0.8
D.实际重量x1.5