清酒的最佳饮用温度是（）℃。

单项选择题白酒、洋酒：是百搭酒，任何菜品都可以搭配；温馨提示：（），泛指40°以上的外国酒。

A.白酒
B.啤酒
C.洋酒
D.红葡萄酒

单项选择题鱼类、软体海品、虾类（不包括龙虾）份量为（）。

A.实际重量x0.5
B.实际重量x1
C.实际重量x0.8
D.实际重量x1.5

单项选择题红酒分为厚重酒体（酒精度高、香气味道偏醇厚、酒体颜色偏深）与（）（酒精度偏低、香气味道偏酸偏淡、酒体颜色偏浅）。

A.酒体甜酸爽
B.轻酒体
C.中等酒体
D.轻盈酒体

单项选择题哪一项不是素菜归类知识（）。

A.叶菜类
B.刺身类
C.纯根茎类
D.纯豆制类

单项选择题（）位客人用餐时，菜式数量为就餐人数＋3。

A.2-4
B.5-7
C.8-10
D.11-13

单项选择题贝类、龙虾、蟹类份量=（）。

A.实际重量x0.5
B.实际重量x1
C.实际重量x1.5
D.实际重量x2

单项选择题刺身拼盘类份量=7两 （（）人）。

A.2-4
B.4-5
C.5-8
D.8

单项选择题顾客点菜时贝壳、龙虾、蟹较多时可适当加（）两 人。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题顾客不喝酒菜品份量=（）两 人。

A.10-12
B.12-14
C.13-15
D.14-16