和面掺水要分次加入，首先要拌合成“（）”状，最后洒上少量水揉制成面坯。

单项选择题和面的一般要求，掺水量要适当，（），干净利落。

A.动作要慢
B.动作要迅速
C.速度要快
D.速度要慢

单项选择题和面的正确姿势是，（），站成丁字步，人要站端正，不可左右倾斜，上身向前弯曲。

A.两脚八字形
B.两脚交叉
C.两脚稍分开
D.两脚稍并拢

单项选择题和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。

A.第一工序
B.重要环节
C.基础
D.必要工序

单项选择题和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。

A.调面
B.拌面
C.揉面
D.拌粉

单项选择题通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

A.和面
B.拌粉
C.抄粉
D.调粉