案例分析题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。 该家庭可能缺乏的维生素为（）。

单项选择题以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）。

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

单项选择题以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉

单项选择题下列各组元素中都是人体必需微量元素的是（）。

A.钙、磷、镁
B.铜、钠、硫
C.镉、汞、镁
D.铁、锌、硒
E.钒、碘、铅

单项选择题以下为人体所需的微量元素是（）。

A.碘
B.钾
C.钠
D.镁
E.硫

单项选择题下列各种元素不属于常量元素是（）。

A.钙
B.铁
C.钠
D.镁
E.硫