保洁柜/打荷柜的清洗消毒频率为（）。

单项选择题禽、肉类验收的分销凭证上的数量应（）送货单的数量。

A.小于
B.等于
C.大于
D.等于或大于

单项选择题切配人员对菜肴中的原辅料进行随机抽样的频率是（）。

A.1天
B.3天
C.5天
D.1周

单项选择题制冰机清洗过程中冲洗内胆，冲洗内胆所使用的是（）。

A.自来水
B.消毒水
C.白开水
D.过滤水

单项选择题冷菜间自制成品需在（）小时内迅速的冷却改刀后出售或者冷藏。

A.1小时
B.2小时
C.4小时
D.8小时

单项选择题“对不同的部门、不同的区域用不同的颜色标签来标明、使不知道的人都能清楚这里是什么地方、做什么的等”的管理方式是（）。

A.自我管理
B.单一化管理
C.视觉管理
D.多元化管理