A.小于B.等于C.大于D.等于或大于
单项选择题切配人员对菜肴中的原辅料进行随机抽样的频率是（）。
A.1天B.3天C.5天D.1周
单项选择题制冰机清洗过程中冲洗内胆，冲洗内胆所使用的是（）。
A.自来水B.消毒水C.白开水D.过滤水
单项选择题冷菜间自制成品需在（）小时内迅速的冷却改刀后出售或者冷藏。
A.1小时B.2小时C.4小时D.8小时
单项选择题“对不同的部门、不同的区域用不同的颜色标签来标明、使不知道的人都能清楚这里是什么地方、做什么的等”的管理方式是（）。
A.自我管理B.单一化管理C.视觉管理D.多元化管理
单项选择题水果、色拉应使用（）颜色标识的容器存放。
A.红色B.绿色C.蓝色D.白色
