A.蛋白质含量高 B.消化率高于动物蛋白质 C.无机盐与维生素B族含量高 D.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类 E.饱和脂肪酸含量高
多项选择题蔬菜水果中富含下列哪些成分？（）
A.脂肪 B.蛋白质 C.矿物质 D.膳食纤维 E.芳香物质
多项选择题禽肉的营养特点有（）。
A.脂肪熔点高 B.脂肪含量少 C.含氮浸出物多 D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要 E.易消化吸收
多项选择题大豆中的胀气因子包括（）。
A.阿拉伯糖 B.棉籽糖 C.蔗糖 D.水苏糖 E.半乳聚糖
多项选择题谷类中含量较高的蛋白质为（）。
A.球蛋白 B.谷蛋白 C.白蛋白 D.酪蛋白 E.醇溶蛋白
多项选择题大豆中的非营养因子是（）。
A.蛋白酶抑制剂 B.植酸 C.植物红细胞凝血素 D.皂甙类 E.异黄酮类
