禽肉的营养特点有（）。

多项选择题大豆中的胀气因子包括（）。

A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水苏糖
E.半乳聚糖

多项选择题谷类中含量较高的蛋白质为（）。

A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白

多项选择题大豆中的非营养因子是（）。

A.蛋白酶抑制剂
B.植酸
C.植物红细胞凝血素
D.皂甙类
E.异黄酮类

多项选择题下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
E.大豆食后易引起肠胀气

多项选择题人体必需脂肪酸为（）。

A.γ－亚麻酸
B.α－亚麻酸
C.亚油酸
D.EPA
E.DHA