A.肉类B.谷类C.豆类D.蔬菜类E.蛋类以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。……

多项选择题黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。

A.蛋白质含量高
B.消化率高于动物蛋白质
C.无机盐与维生素B族含量高
D.其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类
E.饱和脂肪酸含量高

多项选择题蔬菜水果中富含下列哪些成分？（）

A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.膳食纤维
E.芳香物质

多项选择题禽肉的营养特点有（）。

A.脂肪熔点高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收

多项选择题大豆中的胀气因子包括（）。

A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水苏糖
E.半乳聚糖

多项选择题谷类中含量较高的蛋白质为（）。

A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白