A.豆腐干、松花蛋B.面包、蛋卷C.黄瓜、冬笋D.腰子、鱿鱼
单项选择题制作“松鼠鱼”，原料净重约（）为宜。
A.1000gB.1500gC.2000gD.2500g
单项选择题按照刀具用途的不同，长方刀属于（）
A.片刀B.砍刀C.前片后剁刀D.特殊刀
单项选择题适合铡刀切的原料是（）
A.海带B.酱牛肉C.荸荠D.咸鸭蛋
单项选择题片菱白、榨菜适用的刀法是（）
A.平刀片B.推刀片C.拉刀片D.抖刀片
单项选择题粗丝的粗细规格一般为（）
A.1mmB.2mmC.2.5mmD.4mm
