我国面点的风味基本形成于（）。

单项选择题战国时期，人们为了悼念（）而制作了粽子并投入江中。

A、李白
B、屈原
C、曹操
D、苏东坡

单项选择题目前人们把点心分为（）和北味两大风味。

A、南味
B、广式
C、京式
D、北味

单项选择题锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与（）起促进作用。

A、视觉
B、触觉
C、感觉
D、食欲

单项选择题脂肪的营养功能主要供给（）。

A、养分
B、酸质
C、碱质
D、热能

单项选择题营养素按其功能可分为供给（），构成机体，调节生理机能三类营养素。

A、养分
B、热能
C、能力
D、产能

单项选择题谷物类食物所提供的热量约占膳食总热量的（）。

A、55%
B、65%
C、75%
D、85%

单项选择题中国人的传统膳食是以（）食物为主。

A、肉食类
B、蔬果类
C、大豆类
D、谷物类

单项选择题半制品是指经过初步加工或熟处理，但还没有（）加工成制品的净料。

A、高温
B、消毒
C、完全
D、腌制

单项选择题上世纪三、四十年代，广式点心的四大天王为：干蒸烧卖、虾饺、（）、蛋挞。

A、麻茸包
B、奶皇包
C、冰肉包
D、叉烧包

单项选择题酵母在发酵中只能利用（）。

A、双糖
B、单糖
C、饴糖
D、蔗糖