A.面粉的品质B.油脂的硬度C.面团的发酵程度D.烤箱的温度
单项选择题下列哪个步骤是在起酥面包生坯成型前需要特别注意的（）
A.面团的搅拌B.面团的发酵C.面团的擀制D.面团的切割
单项选择题下列哪种手法通常用于将面团搓成长条形（）
A.推拉擀面杖B.滚动面团C.压面团D.手掌搓面团
单项选择题下列哪种手法通常用于将擀好的薄片卷成团（）
单项选择题下列哪种手法通常用于将面团擀成薄片（）
单项选择题何种方式可以加速面团的冷冻松弛（）
A.使用低温冰箱B.将面团切成小块C.在面团表面喷水D.将面团放入密封袋中
