在板式换热器中，用嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢作为实验微生物，灭菌温度为142℃，保持2秒，其灭菌效率为（）

单项选择题下面哪个值用于表示灭菌效率（）

A.F值
B.D值
C.Z值
D.F₀值

单项选择题产品无菌的意味着（）

A.产品中的所有活的微生物都不存在
B.细菌不增殖
C.没有芽胞
D.没有致病菌

单项选择题提高灭菌效果的方式有（）

A.减少产品中细菌总数
B.减少产品中细菌营养体数量
C.减少产品中细菌芽孢数量
D.使用更高的灭菌参数

多项选择题不同的灌装机，决定了不同的灭菌方式，通常有以下几种灭菌方法（）

A.双氧水喷雾
B.双氧水蒸汽
C.双氧水滚轮涂抹法
D.浸泡法

多项选择题干酪在成熟过程中能形成特有的滋气味，主要与（）有关。

A.蛋白质分解产生游离态氨基酸
B.脂肪分解产生游离脂肪酸
C.乳酸菌发酵剂在发酵过程中使柠檬酸分解
D.加盐产生的良好风味