宴会致辞多、祝酒多、礼仪重，出菜要求（）；客人抢时间，要赶路，则要求上菜（）。

单项选择题原料的性质与厨房的生产量大多有着（）关系。

A.正比
B.反比
C.相对
D.统一

单项选择题厨房生产需要明确（），以指导安排生产。

A.品种，质量
B.品种，数量
C.质量，数量
D.质量，产量

单项选择题下图中为烤鸭炉的是（）

A.A
B.B
C.C
D.D

单项选择题酒店厨房环境进设计是否科学，关系到厨房生产的安全及员工工作的舒适性，在厨房吊顶的设计中一般选用（）材质的材料。

A.刮一般性腻子粉
B.使用一般性涂料（油漆）
C.防火、防潮的龙骨板
D.水泥砂浆

单项选择题餐饮企业的资金收入流程包括菜品、点菜单、结账三个方面，其中结账是（）。

A.前提
B.关键
C.核心
D.重点