酒店厨房环境进设计是否科学，关系到厨房生产的安全及员工工作的舒适性，在厨房吊顶的设计中一般选用（）材质的材料。

单项选择题餐饮企业的资金收入流程包括菜品、点菜单、结账三个方面，其中结账是（）。

A.前提
B.关键
C.核心
D.重点

单项选择题以恰当的成本，生产出顾客最为满意的菜点，是厨房菜点成本控制的（）。

A.宗旨
B.出发点
C.核心
D.基础

单项选择题根据国际惯例，库存差异率一般不应超过（）。

A.4%
B.3%
C.2%
D.1%

单项选择题酒店仓库设置，货架与货架之间要留出足够的间隔使人员和运料小车能够通行，主要通道不窄于（）。

A.70cm
B.80cm
C.90cm
D.100cm

单项选择题成本加价采购，可在供货商收购价的基础上，加价（）左右，作为饭店的买入价。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%